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STRADA DEL VINO E DEI SAPORI
Dal Lago di Garda alle Dolomiti di Brenta
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La Strada del Vino e dei Sapori, "Dal Lago di Garda alle Dolomiti di Brenta", è un’iniziativa che intende riunire otto aree geografiche del Trentino sud-occidentale: Alto Garda Trentino, Valle dei Laghi, Giudicarie Esteriori, Giudicarie Centrali, Val Rendena, Val del Chiese, Val di Ledro, Altopiano di Andalo - Molveno e Fai della Paganella tracciando un filo conduttore tra le varie risorse enogastronomiche del territorio e che mira a valorizzare anche gli aspetti naturalistici, culturali, storici ed artistici legati alla zona di produzione dei vari prodotti tipici. Questa zona, situata tra il Lago di Garda e il Parco Naturale Adamello Brenta offre una moltitudine di aspetti e scenari molto interessanti che vanno da coltivazioni mediterranee come l’olio extravergine del Garda, fino a coltivazioni e prodotti tipicamente alpini come i formaggi di malga.
Percorso in gran parte dal fiume Sarca, questo territorio propone un’offerta turistica molto ricca: il trekking sulle affascinanti cime delle Dolomiti, lo sci, le terme ed il benessere, i musei, le spiagge del più grande lago italiano, ma anche arrampicata, golf e molto altro ancora. Inoltre decine di antichi borghi contadini dalle tipiche architetture in pietra e in legno, invitano a scoprire l’ospitalità schietta della gente, i costumi, i sapori e le usanze del posto. Tutt’intorno i segni magnifici del tempo: castelli, chiesette affrescate, resti di villaggi su palafitte da rintracciare lungo itinerari a piedi, in sella alla bicicletta o a cavallo.
Le Giudicarie Centrali si inseriscono proprio a metà di questo percorso e proprio l’essere al centro di due ambienti così opposti fa si che esse, pur nella loro peculiarità, racchiudano caratteristiche di entrambi gli ambienti. Infatti si incontrano in un unico territorio prodotti come le trote e i salmerino del fiume Sarca, oggigiorno allevati anche in troticulture e lavorati secondo diverse procedure che hanno saputo ricavare diversi ed apprezzati prodotti; piccoli e gustosi frutti ed insaccati prodotti artigianalmente, ma anche uno dei più antichi formaggi della montagna alpina, la spressa, formaggio magro riconosciuto con certificazione D.O.P. e frutto di un'arte casearia contadina.
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I NOSTRI PRODOTTI TIPICI
“Genuinità” è questa la parola che caratterizza ogni prodotto delle Valli Giudicarie. La gastronomia giudicariese è “povera” per tradizione, ma propone prodotti di qualità.
I SALUMI NOSTRANI L’artigianale lavorazione dei salumi giudicariesi garantisce a questi prodotti un aroma ed un profumo ineguagliabili.
LA SPRESSA Fregiato dal marchio D.O.P. questo formaggio magro, di pasta semidura e dal sapore dolce, conserva l’aroma tipico delle erbe di montagna.
LA FARINA GIALLA Ottenuta dal mais, è l’ingrediente principe della polenta, alimento base della civiltà contadina di un tempo.
LA TROTA E IL SALMERINO ALPINO La trota del Sarca ha ottenuto da alcuni anni il giusto riconoscimento in campo gastronomico. Il salmerino, con il suo gusto delicato, si rivolge ai palati più raffinati.
I PICCOLI FRUTTI Fragole, mirtilli neri e rossi, lamponi, more e castagne. Questi i piccoli ma gustosissimi frutti della vallata.
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