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In Giudicarie il "rito di mangiare bene e in buona compagnia" ha sempre rappresentato una tradizione che, negli ultimi anni e nonostante l'avvento della modernità, ha permesso l'affermarsi di una gastronomia tipica giudicariese, basata soprattutto su l'utilizzo di prodotti tipici locali, quali: la polenta, i funghi, i formaggi di malga, le trote ed i piccoli frutti di bosco.
Una cucina "povera", quindi, che ha mantenuto, nel corso degli anni, una sua continuità, fino al nascere di vere e proprie ricette, che trovano ora la loro massima esaltazione in particolari "menù", sempre ispirati alla cucina tradizionale ma attentamente rivisitati ed arricchiti di nuovi sapori e sempre accompagnati da ottimi vini trentini, provenienti da pregiate uve, accuratamente selezionate.
I vini trentini vanno dai bianchi ai secchi, dolci e aromatici, agli spumanti di alta qualità organolettica, ai rossi. Ed a fine pasto sarà d'obbligo provare la famosa grappa trentina, distillato di antica tradizione.
Un ruolo importante va riconosciuto ai molti ristoranti delle Valli Giudicarie che si sono prodigati in passato e continuano a prodigarsi per promuovere e proporre nei loro menù la tipica gastronomia giudicariese.
I piatti più rinomati e sempre preparati secondo la migliore tradizione gastronomica sono:
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